Curiozitati culinare

Doresc sa scriu acum despre o curiozitate culinara, curiozitate in urma careia mi-am dat seama ca romanul nu moare de foame nici daca vrea. Curiozitate din care mi-am dat seama ca orice este posibil si ca avem resurse suficiente pentru a trai indiferent de natura salariala. Bine, multe dintre aceste curiozitati include un curaj de tip Bear Grylls pentru ca altfel nu sunt multi doritori. Mare mi-a fost mirarea cand acum intr-o dimineata la 7 si jumatate bate cineva la usa sa imi lase o plasa cu "buruieni". Un domn, cunostinta veche, cioban de meserie mi-a trimis din varful muntilor o intreaga colectie de ierburi, plante si verdeturi pentru mancare, verdeturi a caror nume mi-a fost necunoscut pana de curand. Era o cantitate foarte mare de frunze ale unei plante numite "leurda", n-am habar de ce se numeste asa si nu aveam nici cea mai mica idee de cum pot sa gatesc eu frunzele acelea. Am mai intalnit eu comercianti ambulati prin piete care umblau sa imi vanda mie pungute cu leurda pe bani buni dar mereu am ocolit pentru ca nu eram curios de gust. De aceasta data, daca tot le aveam pe masa, am apelat si eu mai departe la specialistul in cauza, adica mama, pentru lamuriri, ce pot face din "leurda" si cat de buna sau folositoare este.

Instructiunile ce au urmat m-au surprins dar si diversitatea de mancaruri ce se poate face din aceasta planta, aparent "buruiana", ce creste prin padure, pasuni si fanete de pe culmile muntilor sau dealurilor.
Aceasta planta simpla seamana foarte mult cu frunza de salata, are aproximativ aceleasi proprietati nutritive doar ca nu este cultivata de mana omului, nu este crescuta fortat cu ingrasaminte si udata excesiv pentru a creste rapid. Din spusele mamei "leurda" este un antioxidant excelent si confirm ca nu are nici un gust rau.

"Leurda" poate fi mancata verde, in salata de legume, nu dauneaza sanatatii si nici gustului din salata de cruditati. In acelasi timp, fiarta apoi tocata este un inlocuitor al spanacului, poate fi gatita si in acest mod, ceea ce am si facut. Da, un spanac foarte bun din leurda, cu 2 oua ochiuri, un gust excelent si foarte satios. In acelasi timp este un inlocuitor al salatei in ciorba de salata. Vai, vai, vai dar ce buna iese. Ciorba de salata chiar azi a fiert pe aragaz si am gustat, excelent.

In urma acestor experimente ma declar multumit de "buruienile" de pe colinele romanesti. Si cred ca nu sunt singurele plante comestibile sau bune pentru ceva, de un ceai macar. Astfel ajungi la concluzia ca oricat de ciuadat au numele aceste plante ele pot fi inlocuitori perfect naturali in cazul ingredientelor care ar costa bani, timp sau energie cultivandu-le. Ce vine direct de la mama natura este cu siguranta sanatos, asta daca nu provine din vreun mediu poluat nuclear!

Atentie mare, celor care cunosc aceasta planta, sa nu va inselati cu frunzele lacramioarelor de munte, acelea sunt foarte toxice. Leurda are frunza alungita si are un miros dulceag de usturoi. Pofta mare!

Acum este sezonul si pentru vinete netunate. Dar si ocazia pentru a face un stoc frumos de legume congelate. Incearca, e gratuit!